Probabilmente le trote iridee sono i pesci più allevati in acquacoltura, richiesti sia dal settore alimentare che per la pesca sportiva. Le sue carni sono di buona qualità, di colore bianco o rosato, nel caso sia alimentata con mangimi ricchi di carotenoidi, e migliorano se il pesce si nutre di crostacei. La trota iridea viene commercializzata viva, fresca, refrigerata, surgelata oppure affumicata.