Il coregone è uno dei pesci di lago più pregiati: la sua carne magra e delicata è quasi del tutto priva di lische. Il coregone è rinomato anche per i suoi valori nutritivi: è una buona fonte di acidi grassi polinsaturi della serie omega-3, soprattutto di EPA e DHA, che contribuiscono a prevenire le patologie cardiovascolari. Per mantenere le sue elevate qualità vi consigliamo di cucinarlo al cartoccio, una tecnica che permette di preservare le sostanze nutritive dell’alimento.